Saucisson-Eintopf

Zutaten für 4 Personen:

Waadtländer-Saucisson (ca. 400 - 500 g)
1 kg weisser Spargel
750 g kleine Frühkartoffeln
1 Zwiebel
Gemüse-Bouillon
2 dl Rahm
Bratfett
Salz, Pfeffer, Streuwürze, Kräuter

Zubereitung:

Saucisson in heissem Wasser 20 Minuten ziehen lassen. Haut abziehen, Wurst in Scheiben schneiden.
Spargeln schälen, das holzige Ende abschneiden und in 4cm lange Stücke schneiden.
Grössere Kartoffeln halbieren, kleine ganz lassen.
Kartoffeln und Spargeln in der Bouillon (nur so viel Flüssigkeit wie nötig) zugedeckt knapp weich garen. Zwiebel in Ringe schneiden.
Wurstscheiben, Spargelstücke, Kartoffeln und Zwiebel in der Bratpfanne einige Minuten braten, würzen nach Geschmack.
Am Schluss bei reduzierter Temperatur den Rahm darüber giessen und nochmals kurz erhitzen.

Waadtländer Saucisson:
Grobkörnige Räucher-Rohwurst aus Schweinefleisch;
muss in heissem Wasser erhitzt werden