Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Zusammen mit dem Senf, der Bouillon und dem Essig im Mixer fein pürieren. Öl zugeben bis eine leicht cremige Sauce entsteht. Abschmecken.
Baguettebrötchen längs halbieren oder in schräg in Scheiben schneiden und anrösten.
Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen und in dünne Scheibchen schneiden, mit Salz bestreuen.
Die Teller mit den Salatblättern belegen.
Schinken oder Lyonerwurst je nach Geschmack zuerst kurz anbraten und dann kreisförmig auf die Salatblätter verteilen. Mit dem Schnittlauch bestreuen.
Die Gurken- und Radieschenscheiben über den Schinken (oder Lyoner) verteilen.
Alles mit der Sauce übergiessen.
Die gerösteten Baguettescheiben dazu servieren.