3 El. Cashewkerne oder ganze geschälte Mandeln

400 g Schweineschnitzel
300 g Reis

1 El. Öl

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

Curry

1 El. Gemüsebrühe

150 g Erbsen

1 Banane

Zubereitung:

Cashewkerne in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Öl erhitzen, Schnitzelfleisch darin braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Zwiebel schälen und hacken. Im heissen Bratfett glasig andünsten.
Reis und etwas Curry zugeben, kurz mit andünsten. Mit gut 3 dl Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren. Fleisch und Erbsen zugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze garen, Wasser nachgiessen bis der Reis gar ist. Banane schälen, klein schneiden und ca. 1 Minute in der Reispfanne erhitzen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.