Zubereitung:

Die Schnitzelchen beidseitig scharf anbraten, dünn mit Senf bestreichen und ziegelartig in eine gut ausgebutterte Gratinform schichten.
Die Salbeiblätter in feinste Streifchen schneiden. Die Petersilie hacken. Beides mit dem Käse mischen und über das Fleisch streuen.
In einem Pfännchen die Butter schmelzen. Das Mehl darin kurz andünsten. Den Rahm dazugiessen, aufkochen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Aromat kräftig würzen.
Die Rahmsauce über die Schnitzelchen giessen. Diese sofort in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens je nach Dicke 15-18 Minuten überbacken.