Zubereitung:

Das Filet säubern und mit Salz und Paprika einreiben.
Den Emmentaler in kleine Stifte schneiden.
Mit einem Messer kleine Löcher ins Filet bohren und mit Käsekeilen bestecken.
Das Filet einmehlen und in Schmorpfanne allseitig anbraten.
Die gehackte Zwiebel dazugeben und mitdämpfen. Die Crème fraîche und das Joghurt als Sauce beigeben und darin das Filet 40 Minuten schmoren lassen.
Das fertige Filet in Medaillons schneiden, mit der Sauce übergiessen und mit Petersilie bestreuen.