Zutaten für 4 Personen:
600 g Spargeln, weiss oder/und grün
2 Tomaten
1/2 Zwiebel
1 dl Weisswein
1 kl. Bund Basilikum
1 dl Salatöl
1/3 dl Essig
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, StreuwürzeZubereitung:
Die Spargeln schälen und das untere Drittel weg schneiden. Spargeln in
kleine mundgerechte Stücke schneiden.
Basilikum in feine Streifchen schneiden.
Tomaten in Scheiben oder Stücke schneiden.
Zwiebeln fein hacken.
Die Spargeln mit Wasser knapp bedecken, Weisswein, Salz und ein wenig
Zucker zugeben. Kochen bis die Spargelstücke weich sind. Raus nehmen und
abtropfen lassen. Salatsauce:
Salatöl, Essig, Senf, Streuwürze, Pfeffer, Zwiebeln und Basilikum mischen.
Die noch warmen Spargelstücke dazu geben.
Kurz vor dem Servieren die Tomatenscheiben darunter mischen. |
