Spargelcrèmesuppe

Zutaten für 4 Personen:

800 g Spargeln
8 dl Bouillon
2 EL Butter
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Aromat
1 dl Rahm

Zubereitung:

Spargeln schälen und das holzige Ende abschneiden. Spargeln in 3-4 cm Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erwärmen, das Mehl dazu geben, dünsten und gut verrühren. Mit der Bouillon ablöschen und unter fleissigem Rühren aufkochen. Spargelstücke mitkochen bis sie sehr weich sind. Einige Stücke rausfischen und beiseite legen. Mit dem Stabmixer alles fein pürieren. Abschmecken mit den Gewürzen.
Am Schluss die beiseite gelegten Spargelstücke und den Rahm dazu geben. Noch einmal kurz erhitzen.

Variante: Den Rahm mit 2 Eigelb verquirlen
und die Suppe damit binden.
Nicht mehr kochen lassen.