Spargeln im Teig

Zutaten für 4 Personen:

600 g grüne Spargeln
Blätterteig, ausgewallt ca.25x42 cm
16 Tranchen Mostbröckli (50 g)
4 EL Sbrinz, gerieben (oder anderen Reibkäse)
1 EL Senf
1 Ei, verklopft

Zubereitung:

Spargeln im unteren Drittel schälen und in 5cm Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser knapp weich kochen. Heraus nehmen und etwas abkühlen lassen.
Blätterteig mit Senf bestreichen, dabei rundum einen 1 cm breiten Rand frei lassen.
Die Hälfte der Mostbröckli in der Mitte des Teiges überlappend auslegen. Spargelstücke darauf verteilen. Sbrinz über die Spargeln streuen und mit einer Lage Mostbröckli belegen.
Teigränder mit Ei bestreichen und den Teig über der Füllung schliessen. Teig mit einer Gabel einstechen.
Im Ofen bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen.

Mostbröckli ist gepöckeltes Rindfleisch,
das geräuchert und luftgetrocknet wurde.