Tomaten - Risotto

Zutaten für 4 Personen:

300 g Rundkornreis (Risottoreis)
2 Tomaten
2 kleine Zwiebeln
1 dl Rotwein
2 EL Tomatenpüree
8 dl Gemüsebouillon, heiss
½ TL Salz
wenig Paprika oder Pfeffer
100 g Reibkäse
1EL Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken, Tomate in kleine Würfel schneiden.
Öl erwärmen, Zwiebel und Tomatenpüree andämpfen.
Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
Wein und Tomatenwürfel beigeben, Flüssigkeit fast vollständig einkochen.
Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazu giessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig ist.
Die Hälfte des Käses untermischen. Würzen nach eigenem Geschmack.
Den Rest des Käses dazu servieren.