Wein - Käse

Zutaten für 4 Personen:

100 g Emmentaler-Käse (z.B. höhlengereift)
20 g getrocknete Tomaten, in feinen Streifchen
2 Bundzwiebel (Das Grün in Streifen, Zwiebeln gehackt)
2 dl Weisswein
5 dl Gemüsebouillon
1 dl Halbrahm
1-2 TL Saucenbinder
Pfeffer, Salz
Bratbutter

Zubereitung:

Zwiebeln, Tomaten und die Hälfte des Grüns in Bratbutter ein paar Minuten dünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen. Mindestens 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Saucenbinder mit dem Rahm mischen und unter stetem Rühren der Suppe beigeben und aufkochen.
Käse reiben oder in kleinen Würfeln in der Suppe schmelzen lassen ohne zu kochen.
Würzen nach eigenem Geschmack. Überstreuen mit dem Rest des Grüns.